桂林市卤皇餐饮管理有限公司专业提供桂林米粉加盟、桂林米粉培训，是一家正规大型桂林米粉加盟培训连锁单位。哪里可以学桂林米粉,当然首选卤皇桂林米粉加盟——全国最大的龙头桂林米粉技术培训文化传播公司。始终专注桂林米粉全球各地口味的需求研究,卤皇餐饮特有独创技术可适应全球市场。

桂林米粉以其风味独特斐声中外，是个知名度非常之高的小吃，至今已有2000多年的历史。桂林米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽滑，卤水鲜香滋美，肉菜环口回香。三部分各有独到之处，完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种：一种是“干捞吃法”，一种是“加汤吃法”，不管哪种吃法，卤水都会发挥其独特的美味，让人留连忘返。

那时桂林的饮食文化，哪有现在这么发达，说不定一碗独特香味、配菜众多、卤汁恰到好处米粉，又或一场电影，就极可能促成一段美满姻缘也说不定。当时经常可风的场面是：西街口红鼻子夜市摊未出，档口人已开始排队。很多年后人们谈论起这段往事时，对红鼻子将米粉制作的表演化融入了他米粉的色香味形中，人本生得滑稽，在跳跃灵动中更具表现力。随着西街口夜市的消失，昔日的辉煌烟消云散，红鼻子也渐渐淡出了桂林的主流市场。这十几年来，虽说打着其弟子招牌的也常有出现，但不论在广东还是在广西，都闹得个灰头土脸。
 
桂林米粉技术为什么一出桂林市就不好吃？正如一位网友所说：最大的原因是桂林的水。俗话说“一方水土养一方人”，同时也孕育了一方美食，这都是原滋原味的东西，谁也抄袭不了，特别是独有的桂林米粉。现在全国各地几乎都能看到有山寨版“桂林米粉”店，这不仅仅是诋毁了桂林米粉本身，甚至也破坏了桂林市的名誉。

桂林米粉的教学程序有:
1、桂林米粉专用米粉的浸泡技术　
2、秘制卤水的配方和熬制技术(浓香型、清香型、飘香型可任意调节)　
3、米粉高汤的经典做法　
4、牛腩和各种菜品的烹制技术　
5、传统经典的卤粉制作方法　
6、脆皮的制作方法　
7、各种汤粉的制作方法　
8、酸辣笋尖的加工技术　
9、酸豆角的加工技术　
10、酥黄豆的酥炸技术。

正宗的桂林米粉主要讲究卤水味道鲜美。即使不加卤肉，只加一点葱、酸豆角、炸花生，再加一点卤水，干拌搅匀了，尝一尝，卤香淳厚、回味悠长、绕梁三日而不绝。只是一碗素米粉而已啊，就这样都倾倒了天下多少美食家啊！在外地开店是不是这样就可以了？我们认为，既要保持桂林米粉正宗的风味，又要迎合当地顾客的口味，才能获得较好的发展。

首先，要做出正宗的桂林米粉的卤水，可在墙上显著地方注明：桂林米粉先干吃，后再加汤味道更好，引导顾客用地道的方法品尝桂林米粉。另外，也要询问顾客，是不是一定要加汤，尊重顾客的选择。

有些人习惯了吃加汤的面条，对于干拌的米粉可能一下难以接受。如果急于改变他，让他产生：“这东西没什么特别的，我吃不惯。”那么，下次要吸引他上门，就难了。宁愿先顺从顾客的要求，以后再慢慢改变。毕竟，加汤的米粉，味道也是挺爽的！

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