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桂林解放桥边的桂林米粉店(二)
作者(来源):管理员  发布时间:2015-07-13  浏览次数:4019次

上次说到我和我现在的女朋友一起参加桂林米粉培训的事情,我和她也就情定解放桥头的那一家米粉店了。桂林米粉培训,顾名思义,就是很辛苦的,每天围绕着各种米粉的制作流程,从干米粉的泡制。到卤水的熬制,再到各种配料的切配和炒制,种种繁琐却用充实的生活工作节奏,让人抽不出什么时间去做私事。

   一起参加这一批桂林米粉培训的人很多,估计有20来位,男男女女,老少不等,大家都是冲着这家桂林米粉培训的技术来的,都想着学成之后去开一家桂林米粉加盟店。因为人多,所以我们被分为好几个组,两个人分为一组为了方便配合,我就和丽丽分到了一组,刚开始就是学习怎么泡制米粉,干米粉都是袋装好的,一袋都是50斤起,女孩子力气都是比较小,所以这些重活脏活我就去抢着代劳了,有人会问,为什么泡米粉也需要学习,因为泡米粉的水温和时间还有放入的顺序都很有讲究,不然就会出现口感,韧度不够,从而造成米粉的不好吃!

   然后就是配料的炒制,配料包括:酸豆角,酸萝卜,酸笋,海带等等。。然后还有葱花,香菜切沫,这个我们分工很好,我负责切配菜她负责切香料。这一道工序很快就完成了,也慢慢的开始有了我们的默契,接下来就是最重要的卤水的熬制了,卤水是用60多味香料和中药熬制,对分量要求很严格,因为分量多或少都会让卤水的味道和色泽有影响。女孩的细心这时候表现的一览无遗,很快,她就把各种料的分量称号,而我就开始架起锅准备熬制,就这样,制作米粉的各种程序在老师的指导下,我们进步很快,经过一个月的辛苦学习,再有桂林米粉培训的老师的考试,我们的技术得到了他们的认可,我们可以毕业了,但到了毕业这一刻,却有了一丝不舍,因为我和丽丽已经很熟悉,而且也有了相当的默契,当初我们都是失业之后来到这,不像别的人一样 学习是为了自己开桂林米粉加盟店,我们只是为了找一份工作,再和老师协商过后。,刚好他们需要开一间桂林米粉加盟店,问我们是否愿意去,我们满口答应了,以后就要开始我们的桂林米粉开店生涯啦!未完待续。。。。。。。。。。。。。



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