桂林米粉制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝.桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成,圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点 是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.正稻桂林米粉鲜美可口,不尽在米粉本身,而在于精制卤水上.但是成功的卤水,一定是香气扑鼻,入口味美 ,它会让米粉吃起来香鲜爽口,回味无穷,吃后让人神清气顺,肠胃舒畅,久久难忘.

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　　卤王桂林米粉从前期制粉到临吃前的调味,每一道工序,每个过程,都非常地讲究,有些工艺与特定的地域因素有关,特别是后期的调味,更是带有许多传统的主观神秘色彩,让人感到不可思议。

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