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麻辣牛肉米粉锅的做法

作者(来源)：管理员发布时间：2015-05-05 浏览次数：5766次

在桂林米粉培训的时候我们会叫大家麻辣牛肉米粉锅做法。材料：嫩牛肉250克，黄豆芽1碗，柳松菇1包，鱼片1块，鸭血1块，蒜苗1束，泡软桂林米粉500克，牛油1大匙,辣椒粉2小匙，朝天椒10个，干辣椒1大匙，花椒粒1大匙，豆瓣酱1大匙，豆豉2小匙，末1大匙，牛肉卤包1包，高汤1碗。调味料：盐1小匙，酒1大匙，辣椒油2小匙，香油1大匙，冰糖1小匙，酒1大匙，酱油2小匙，辣椒粉1小匙。淀粉1小匙。做法: 牛油与香油入锅爆香干辣椒、朝天椒、花椒粒、豆瓣酱、姜末、豆豉，加入高汤、辣椒粉、卤包与调味料。小火煮1小时即成麻辣汤汁，食前需过滤。嫩牛肉切成条，拌入酱油、辣椒粉、淀粉略腌;鸭血切块余烫;鱼切片。嫩牛肉入炒锅内，快炒即盛出。黄豆芽、鸭血入麻辣汤煮，放入柳松菇，最后加入米粉、嫩牛肉、鱼片、蒜苗即可。若是觉得香料味太重，可先将香料包泡入清水中15分钟，使其味道不致太浓。

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