通过对桂林米粉连锁经营现状调查及四家重点店铺SWOT分析,及其他连锁企业成功创新借鉴,针对桂林米粉连锁创新发展提出新建议。
1 创新理念和思路,真正实现跨越式发展
从整体形势来说,要满足市场需求、把经营做强,需在理念思路上突破。充分发挥政府引导扶持作用,实现跨越式发展。如在资金上,转变政府贷款理念,给那些社会效益好的企业更多扶持,促其规模效益形成,这不仅能带来社会效益,更能增强其连锁竞争力。
2 模式创新,主要在标准化方面进行创新
很多成功连锁走上工业化、标准化、产业化道路,主要是通过对加盟创新,使核心技术巩固,在核心产品统一加工配送方面创新,建自己配送中心、加工厂,把核心技术、核心产品变成工业化产品,既可支撑配送连锁体系,又可开拓市场。因此,米粉模式创新也可在标准化方面下功夫。
3 信息化创新,树立现代理念
米粉连锁可概括为总部加门店,门店在总部下运作。在运作中,门店往往有面积小、网点多、周转快以及结算频率高等特点,因此需现代化管理手段作支撑,在管理方面树立现代理念创新:建信息化管理系统,加强总部与门店之间联系,实现商流、物流、资金流、信息流的自动化,确保传递顺畅。
4 人才培养创新,注重储备人才
连锁经营相比单一经营,在经营范围、管理难度等方面,有更高准则,须注重对人才培养创新。它对管理者能力和个人素质有更高要求,培养可通过校企联合,依托学校教育,提高人才素质;借鉴成功连锁经验或通过考察等方法注重人才培养,提高管理水平,储备米粉人才。
5 创特色品牌,建新拓市场
米粉连锁发展需明晰定位,包括消费者层次、清晰工作宣言、及最终奋斗目标等。定位应符合市场发展,量力而行,勿好高骛远。而餐饮业发展,品牌效应起重大作用,因它是本产品与其他产品区别标志,也是消费者识别质量依据和形成品牌忠诚的媒介。因此,桂林米粉模式创新应重品牌价值,借品牌建拓新市场。
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